10 min
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Alérgenos
Altramuces
Altramuces
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Escarola 0.1 ud
Rúcula 0.01 kg
Berros 0.025 kg
Rabanito 0.025 kg
Tomate cherry 0.05 kg
Elaboración
  • Preparar un recipiente con agua muy fría, (es recomendable echar unos hielos) y unas gotas de lejía de uso alimentario.
  • Escoger y quitar partes feas y duras de las diferentes verduras antes de meterlas en el agua. Dejarlas 10 minutos higienizando.
  • Escurrir y lavar de nuevo la verdura con abundante agua fría para eliminar los restos del desinfectante.
  • Centrifugar.
  • Conservar en cámara, entre papel húmedo.

MONTAJE

  • Para hacer un bouquet, trocear 4 o 5 verduras diferentes, decorar con un tomate cherry, rúcula, una rodajita de rabanito, etc.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.67 g
Ácidos grasos saturados 0.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.02 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 42.31 mg
Hierro 1.77 mg
Zinc 0.27 mg
Vitamina A 13.2 ug
Vitamina C 15.24 g
Ácido fólico 53.06 ug
Sal (Sodio) 8.29 mg
Azúcares 0.95 g
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