3 h
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Huevos 1.5 ud
Aceite alto oleico 0.25 l
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

  • Cocer la carne en el fondo de verduras caliente y sazonado. La carne estará cocida cuando pinchando con una brocheta, entre y salga fácilmente.
  • Una vez cocida, dejar enfriar bien. El líquido resultante de la cocción se enfría rápidamente y se reserva para su posterior utilización.
  • Cortar filetes de carne de unos 3 ó 4 mm. de grosor.
  • Rebozar los filetes y freír hasta que cuaje el huevo. Sacar sobre papel absorbente.
  • Sobre la piperrada añadir la salsa de tomate y parte del fondo resultante de la cocción de la carne, teniendo en cuenta que deberá estar ligado (roux de 40 x litro) o fécula de maiz y dejar hervir unos minutos.
  • Introducir la carne ya desengrasada en un recipiente adecuado y encima añadimos la mezcla de tomate y piperrada.
  • Calentar el conjunto y servir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.06 g
Ácidos grasos saturados 8.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 46.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.6 g
Colesterol 172.96 mg
Calcio 143.68 mg
Hierro 5.95 mg
Zinc 6.72 mg
Vitamina A 522.82 ug
Vitamina C 121.94 g
Ácido fólico 96.73 ug
Sal (Sodio) 101.85 mg
Azúcares 8.34 g
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