Foie-gras milorria, ahuntz gazta eta sagar karamelizatua

24 h
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Hegaztiak
Alergenoak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Eskuzuriak
Eskuzuriak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak anoarentzat
Fruta glasatua 280.0 g
Ahuntz-gazta 0.15 kg
Foie-gras micuit 0.325 kg
Gari-zainzuria 0.45 kg
Granny Smith sagarra 0.15 kg
Oliba-olio 0.025 l
Azukrea 0.025 kg
Mocen ardo zuria 1/2 botila 0.025 l
Ura 0.025 l
Azukrea 0.373 kg
Ura 0.373 l
Golden sagar ertaina 0.373 kg
Laranjak 0.373 kg
Ahate-gibela 0.325 kg
Gatz fina 4.55 g
Azukrea 0.001 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.325 g
Elaborazioa

Errezetarako beharrezkoak diren elaborazioak:

  • Sagar glaseatua: erreserbatu erdia laberatu gabe.
  • Micuit.
  • Kipula glaseatua.
  • Barazki bouqueta.
  • Modenazko ozpin-olioa.
  • Gari-zainzuriak:
    • Zuritu gari-zainzuriak, lotu 8-10 aleko sortetan (loditasunaren arabera).
    • Egosi ingeles erara gari-zainzurien puntak bigunak egon arte.
  • Ahuntz gazta: luzatu gazta bi film-orrien barruan, 0.3 mm lodiera izan arte.
  • Sagar konpota:
    • Moztu sagarra 0.25 zm-tako karratuetan, salteatu olioa + azukrea + ardo zuria + ura. Utzi egosten biguna eta sikua geratu arte.

MUNTAIA

Terrinarentzat:

  • Forratu filmarekin laukizun molde bat.
  • Jarri errserbatutaklo sagar glaseatua (gainjarri xaflak).
  • Jarri gazta gainean.
  • Jarri mi-cuit geruza bat.
  • Jarri kipula glaseatua eta zainzuri egosiak.
  • Jarri beste mi-cuit geruza bat.
  • Estali eta itxi filmarekin eta jarri pisua gainean zapaltzeko.
  • Hoztu kamaran ordubete.

Plateratzeko:

  • Moztu terrina 6x3 zm-tako zatietan. Erre sagarra sopletearekin.
  • Jarri konpota goilrakada bat eta iltzatu sagar glaseatua gainean.
  • Jarri Modenazko ozpin-olioz apailatutako bouquet txiki bat.
  • Apaindu zainzuri xafla batekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.78 g
Gantz azido aseak 12.39 g
Gantz azido monoasegabeak 16.58 g
Gantz azido poliasegabeak 9.95 g
Kolesterola 186.57 mg
Kaltzioa 241.5 mg
Burdina 7.57 mg
Zinka 2.55 mg
A bitamina 5574.77 ug
C bitamina 90.06 g
Azido folikoa 90.25 ug
Gatza (Sodioa) 664.7 mg
Azukreak 102.06 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.