Makailao, buia eta berenjena errea ent.an pil-pile

120 min
Tenperatura: Giro-tenperatura, Hotza
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Krustazeo
Krustazeo
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak anoarentzat
Bakailao-solomoa 0.55 kg
Oliba-olio 0.275 l
Baratxuri-buruak 0.833 ud
Fumeta 0.125 l
Buia 0.667 kg
Alberjiniak 0.417 kg
Tipulina 4.167 g
Tipula 0.008 kg
Porruen atal berdea 0.083 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.033 kg
Ura 0.125 l
Tomate udarekara 0.25 kg
Piper berdea 0.005 kg
Albaka 2.5 g
Gatz fina 0.25 g
Ozpina 0.003 l
Ura 0.075 l
Oliba-olio 0.025 l
Elaborazioa

Buiarentzat:

  • Buia hilda badago, egosi ingeles erara (ur kantitate handia, gatzarekin). Utzi irakinaldia berreskuratu arte. Egosi 15 minutu kiloko eta freskatu ur hotza izotzekin.
  • Buia bizirik badago, ur epelean egosi daiteke, edo ozpina ahoan botaz hil daiteke.
  • Komenigarria da zuloak (hankak falta bazaizkio) estaltzea ogi-mamiarekin.
  • Freskatu ondoren, buia zabaldu haragia hezurretatik banatuz, saiatu hankak osorik gera daitezen.

 Alberjinientzat:

  • Erre alberjiniak labean aluminio-paperan bilduta, samurrak geratu arte.
  • Hozten utzi, zuritu eta tiratan moztu.

 Bakailoarentzat:

  • Konfitatu xerratutako berakatzak oliba-olio suabean. Kendu gorritu ondoren.
  • Olioa epel dagoenean, bakailo xerrak sartu azala gorantza dutela, eta utzi astiro egiten bakailoa.
  • Atera bakailoa eta utzi olioa epeltzen.
  • Pil-pil-a emultsionatu. Prozesua bizkortzeko, olio pixka bat gorde daiteke, emultsionatzen doan bitartean gehituz. Pil-pil-a arintzeko fumet-a erabiliko dugu.
  • Kendu azala bakailoari eta xaflak atara.

 Saltsarentzat:

PLATERATZEA

  • Estali plateraren hondoa pil-pil-arekin.
  • Jarri erdikaldean alberjinia-xerrak zirkulu bat eginez, gainean bakailo xaflak eta papurtutako buia.
  • Errepikatu  (alberjinia + bakailoa + buia hanka bat), geruza artean pil-pil-a jarriz.
  • Apaindu platera gazpatxo-saltsa tanta batzuekin, perrexila eta tipulina bi adaxkekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.25 g
Gantz azido aseak 11.36 g
Gantz azido monoasegabeak 57.63 g
Gantz azido poliasegabeak 8.07 g
Kolesterola 192.4 mg
Kaltzioa 205.16 mg
Burdina 4.34 mg
Zinka 8.44 mg
A bitamina 197.84 ug
C bitamina 34.92 g
Azido folikoa 124.63 ug
Gatza (Sodioa) 716.59 mg
Azukreak 7.45 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.