24 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Almendra molida 0.208 kg
Pistacho 0.208 kg
Azúcar 0.417 kg
Agua 0.138 l
Glucosa 0.021 kg
Pistacho 0.125 kg
Elaboración
  • Realizar un jarabe a punto de hebra a 116 ºC con el agua y el azúcar.
  • En la batidora con la pala ponemos el polvo de  almendra, el polvo de pistacho  y la glucosa.
  • Añadir el almíbar poco a poco.
  • Batir hasta que al coger un poco de masa, esta no se pegue al dorso de la mano.
  • Añadir el pistacho granillo tostado (0.3 Kg) y dar cuatro vueltas para que se integren.
  • Moldear.
  • Dejar reposar como mínimo 24 horas para desmoldar y cortar.

Observaciones

  • Decorar con un baño de chocolate blanco o negro y espolvorear pistacho picado sobre la superficie.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.33 g
Ácidos grasos saturados 4.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.07 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 121.67 mg
Hierro 4.8 mg
Zinc 1.87 mg
Vitamina A 16.67 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 38.67 ug
Sal (Sodio) 14.83 mg
Azúcares 91.55 g
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