120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Garbanzo 0.35 kg
Carne para el cocido 0.1 kg
Berza 0.4 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Patatas 0.2 kg
Elaboración
  • Poner el garbanzo a remojo en agua fría con sal el día anterior.
  • Pelar, lavar y cascar las patatas, lpicar a cebolla en brunoise y la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Lavar la berza y picarla en pequeños cuadrados.  
  • Picar la carne en dados de 2 cm.
  • Llenar la cazuela con la cantidad de agua precisa y añadir la zanahoria, el puerro y la carne.
  • Lavar el garbanzo en agua fría y añadirlo al agua cuando esté hirviendo a borbotones. El hervor debe ser fuerte y continuo para evitar que el garbanzo se endurezca. Puede cocerse a presión con lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente.
  • Pochar la cebolla para hacer un refrito.
  • Añadir la patata al final de la cocción del garbanzo y dejarla unos 20 minutos.
  • Cuando el garbanzo está tierno añadir el refrito y poner a punto de sal y de espesor.
  • Aparte, en otra cazuela, cocer la berza en abundante agua hirviendo .
  • Juntar el garbanzo con la berza y dar un hervor al conjunto. 
  • Servir en un plato hondo
Información nutricional (1 ración)
Fibra 21.44 g
Ácidos grasos saturados 1.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.39 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.78 g
Colesterol 14.4 mg
Calcio 300.25 mg
Hierro 8.49 mg
Zinc 1.95 mg
Vitamina A 409.9 ug
Vitamina C 148.8 g
Ácido fólico 389.1 ug
Sal (Sodio) 30.85 mg
Azúcares 23.18 g
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