3 h
Elaboraciones complementarias: Fondos
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Vino tinto 0.1 l
Agua 2.5 l
Elaboración
  • Trocear las carcasas de ave.
  • Lavar el verde del puerro y trocearlo.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
  • Poner en una bandeja las carcasas troceadas y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
  • Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
  • Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.72 g
Ácidos grasos saturados 0.21 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.42 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 156.39 mg
Hierro 2.62 mg
Zinc 0.59 mg
Vitamina A 347.9 ug
Vitamina C 45.65 g
Ácido fólico 159.52 ug
Sal (Sodio) 63.55 mg
Azúcares 15.5 g
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