3 h
Elaboraciones complementarias: Fondos
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Carcasa de ave 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Vino tinto 0.05 l
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Trocear las carcasas de ave.
  • Lavar el verde del puerro y trocearlo.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
  • Poner en una bandeja las carcasas troceadas y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
  • Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
  • Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.41 g
Ácidos grasos saturados 0.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.21 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 76.37 mg
Hierro 1.29 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 207.6 ug
Vitamina C 22.5 g
Ácido fólico 79.61 ug
Sal (Sodio) 33.7 mg
Azúcares 7.93 g
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