50 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Guisante congelado 0.4 kg
Patatas 0.3 kg
Puerro 1.2 ud
Margarina 0.05 kg
Arroz 0.08 kg
Pan de molde 0.05 ud
Queso de barra 0.05 kg
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

Para la crema:

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa el guisante.
  • Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Cuando la verdura está pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
  • En el ultimo momento añadir el guisante. Lo hacemos de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
  • Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.

EMPLATADO

  • Cortar el pan de molde en daditos y freír.
  • Cortar el queso en daditos.
  • Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 28.75 g
Ácidos grasos saturados 4.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.98 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.35 g
Colesterol 20.0 mg
Calcio 580.93 mg
Hierro 9.43 mg
Zinc 3.15 mg
Vitamina A 1027.1 ug
Vitamina C 170.4 g
Ácido fólico 595.72 ug
Sal (Sodio) 282.28 mg
Azúcares 55.02 g
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