120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina europea
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Aroma de limón 0.25 g
Azúcar 0.025 kg
Huevos 0.125 ud
Azúcar 0.025 kg
Mantequilla 0.05 kg
Huevos 0.125 ud
Aroma de limón 0.375 g
Sal 0.375 g
Impulsor 1.5 g
Harina floja 0.075 kg
Huevos 0.25 ud
Elaboración

Para el relleno (amandelspijs):

  • Triturar las almendras, el aroma o la ralladura de limón y el azúcar. No triturar demasiado fino.
  • Añadir el huevo hasta obtener una masa homogénea.
  • Dejar reposar en el frigorífico hasta su uso.
  • Previo a su utilización, verificar su densidad. Será necesario incorporar a la masa más huevo. Debe quedar fluida, apta para su uso con una manga pastelera.

Para la masa:

  • Empomar la mantequilla.
  • Mezclar el azúcar, la mantequilla, el huevo, el aroma o ralladura de limón y la sal.
  • Incorporar a esta mezcla la harina y el impulsor previamente tamizados. Mezclar hasta obtener una masa  homogénea.
  • Reposar la masa envuelta en film una hora en cámara de refrigeración.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 2 mm de espesor. Con un cortapastas redondo rizado de 10 cm cortar el doble del número de galletas a elaborar. 
  • Rellenar la mitad de los círculos, que harán de base de las galletas, con el relleno.
  • Cubrir estos con el resto de los círculos y presionar los bordes para que no se abran al hornear.
  • Pintar la superficie con huevo batido y colocar las almendras fileteadas sobre cada galleta.
  • Dejar reposar media hora y volver a pintarlas con huevo batido.
  • Hornear de 10 a 15 minutos a 210 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.51 g
Ácidos grasos saturados 5.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.11 g
Colesterol 49.1 mg
Calcio 24.93 mg
Hierro 0.61 mg
Zinc 0.29 mg
Vitamina A 95.72 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 13.42 ug
Sal (Sodio) 40.34 mg
Azúcares 9.65 g
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