60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Tipo de plato: Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Lomo de bacalao 1.0 kg
Ajo 2.0 ud
Perejil 1.0 g
Elaboración

Para la salsa vizcaína.

Para el bacalao:

  • Freír los ajos laminados en el aceite de oliva virgen hasta que resulten dorados. 
  • Reservar los ajos en papel secante y dejar templar el aceite.
  • Racionar el bacalao previamente desalado.
  • Confitar los lomos bacalao en el aceite de ajo a fuego suave hasta que la piel se ablande ligeramente.
  • Escurrir el bacalao e introducir en la salsa vizcaína, dejar hervir un par de minutos.
  • Emplatar y decorar con perejil y un crujiente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.92 g
Ácidos grasos saturados 6.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 27.92 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.08 g
Colesterol 100.0 mg
Calcio 258.91 mg
Hierro 4.14 mg
Zinc 1.93 mg
Vitamina A 117.33 ug
Vitamina C 52.98 g
Ácido fólico 151.23 ug
Sal (Sodio) 290.81 mg
Azúcares 11.93 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.