2 h y 30 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar unos bastones de queso y membrillo.
  • Con la masa del circulo de naranja formar canutillos.
  • Rellenar dos canutillos, justo para emplatar, no antes, con la mousse de queso.
  • Decorar el plato con la salsa de Pedro Ximenez y la intxaursaltsa.
  • Colocar armoniosamente en el plato los canutillos, dos bombones, la gelatina de miel y los bastones de queso y membrillo.
  • Hacer una quenefa de helado y decorarla con el crujiente de Idiazabal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.08 g
Ácidos grasos saturados 27.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.12 g
Colesterol 125.98 mg
Calcio 566.59 mg
Hierro 1.22 mg
Zinc 2.57 mg
Vitamina A 464.29 ug
Vitamina C 3.74 g
Ácido fólico 36.38 ug
Sal (Sodio) 946.13 mg
Azúcares 50.38 g
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