50 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Muslos de pollo 1.65 kg
Aceite alto oleico 0.4 l
Ajo 1.25 ud
Perejil 0.05 g
Vino blanco 0.05 l
Pan rallado 0.01 kg
Fondo de ave 0.4 l
Ajo en polvo 0.05 g
Pimienta negra molida 0.05 g
Patatas 1.0 kg
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Ajo 0.25 ud
Cebolla 0.027 kg
Zanahoria 0.013 kg
Verde de puerro 0.16 ud
Carcasa de ave 0.08 kg
Agua 0.4 l
Elaboración
  • Repasar los muslos y trocearlos.
  • Picar el ajo y el perejil en brunoise.
  • Cortar la patata para freír, una vez pelada y lavada.

ELABORACIÓN

Elaborar un fondo de ave

Para hacer la salsa del pollo:  

  • Poner al fuego los ajos picados en brunoise con el aceite.
  • Cuando el ajo empiece a dorarse añadir la mitad del perejil y el vino blanco, dejar cocinar hasta que evapore el alcohol.
  • Añadir el pan rallado y el fondo de ave.
  • Rectificar el espesor de la salsa si fuera necesario y poner a punto de sal.

Para el elaborar el pollo:

  • Sazonar y enharinar ligeramente el pollo y freírlo a temperatura  fuerte.
  • Colocar en placa de horno y antes de mojar con la salsa espolvorearlo con una mezcla de pimienta blanca y ajo en polvo.
  • Mojar el pollo con la salsa y meterlo a horno.
  • Dejar calentar bien sin que se quemen los ajos, sacar del horno cuando el interior del pollo esté bien cocinado.

Para hacer la mahonesa de ajo: triturar el ajo dentro de la mahonesa con la túrmix. Poner a punto de sal y espesor.

Para la guarnición: freír la patata

  • Emplatar el pollo con las patas fritas la salsa y la mahonesa con sabor a ajo. Espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.12 g
Ácidos grasos saturados 13.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 82.35 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.59 g
Colesterol 330.05 mg
Calcio 109.77 mg
Hierro 5.74 mg
Zinc 4.17 mg
Vitamina A 110.62 ug
Vitamina C 50.12 g
Ácido fólico 108.87 ug
Sal (Sodio) 1780.98 mg
Azúcares 6.74 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.