Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Agua 0.004 l
Sal 0.016 g
Levadura 0.079 g
Mejorante panaderia 0.079 g
Elaboración

Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 24h
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 
3ª Fermentación pieza formada: 
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno: 

ELABORACIÓN

  • Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa con una textura semi elástica.
  • Dejar fermentar durante 24 horas en camara frigorifica resguardada del aire.
  • Trasncurrido este tiempo el pie de masa estara listo para su utilización como ingrediente en la masa madre.

 Observaciones:

  • Se trata de una masa de pan común a la que se deja fermentar para su posterior utilización en la masa madre o como masa de fermento previo dentro de otra masa de pan, como por ejemplo: Pan de centeno.

 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.05 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.01 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.24 mg
Hierro 0.02 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.6 ug
Sal (Sodio) 1.24 mg
Azúcares 0.0 g
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