Revuelto de ajos tiernos y gambas

45 min
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Crustáceos
Crustáceos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Huevos 1.8 ud
Tallos de ajo 0.075 kg
Gamba rosada congelada 0.1 kg
Cebolla 0.05 kg
Pimiento verde 0.025 kg
Sal 1.0 g
Perejil 1.5 g
Pan 50.0 g
Elaboración

Para los huevos:

  • Cascar los huevos en un barreño.
  • Semi batir y reservar.

Para la guarnición:

  • Limpiar los ajos tiernos retirando la parte verde y la primera capa.
  • Cortar en trozos de 2 cm.
  • Cocer a la inglesa, refrescar y escurrir.
  • Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise, pochar junto.
  • Pelar las gambas.
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Picar el perejil.
  • Freír juliana de puerro.

MONTAJE

  • Rehogar en una sartén la gamba, añadir los ajos tiernos y la verdura pochada.
  • Incorporar los huevos y semi-cuajar sin dejar de remover con ayuda de una espátula. Sazonar.
  • Colocar el revuelto en las rodajas de pan tostado y decorar con el perejil picado y el puerro frito.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.38 g
Ácidos grasos saturados 2.24 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.54 g
Colesterol 134.01 mg
Calcio 133.21 mg
Hierro 2.15 mg
Zinc 1.79 mg
Vitamina A 146.86 ug
Vitamina C 28.02 g
Ácido fólico 99.45 ug
Sal (Sodio) 491.55 mg
Azúcares 7.31 g
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