Brocheta de pulpo a la gallega con crema de patata y bacon

60 min
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Leche
Leche
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Pulpo congelado 0.3 kg
Pimentón 0.1 g
Aceite oliva virgen 0.02 l
Sal gorda 0.002 kg
Bacón 0.015 kg
Patatas 0.015 kg
Sal 0.3 g
Pimienta blanca molida 0.001 g
Elaboración

Para el pulpo cocido: cortarlo en rodajas de 0.5 cm. 

Para la crema de bacón:

  • Cocer las patatas en agua hirviendo con piel. Pelar y reservar.
  • Hervir la leche con el bacón hasta que tome aroma a este.
  • Colar la leche, añadir patata cocida y triturar en la thermomix hasta que quede una crema suave. (Si tiene poco sabor se puede triturar unos trozos de bacón con la leche). 

MONTAJE

  • Puede servirse frío o templado.
  • Meter en cada brocheta 3 rodajas de pulpo, condimentarlas con el aceite, pimentón y sal.
  • Colocar en un recipiente (vasito), un poco de crema de patata en el fondo y la brocheta
  • Se puede decorar con vinagreta de Módena y una patata chip.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.06 g
Ácidos grasos saturados 1.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.86 g
Colesterol 32.92 mg
Calcio 96.4 mg
Hierro 1.09 mg
Zinc 1.11 mg
Vitamina A 46.01 ug
Vitamina C 0.68 g
Ácido fólico 8.62 ug
Sal (Sodio) 425.13 mg
Azúcares 0.43 g
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