45 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Harina floja 0.008 kg
Almendra molida 0.008 kg
Claras de huevo 0.667 ud
Azúcar 0.021 kg
Mantequilla 0.027 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Poner la mantequilla a punto avellana (cocer hasta 150 ºC). Tener cuidado de que no se queme.
  • Colar la mantequilla.
  • Mezclar harina, almendra, azúcar e incorporar las claras una a una.
  • Añadir la mantequilla avellana (noisette), mezclar y escudillar en moldes de silicona de formato de piezas de bocado.
  • Cocer a 210 ºC.
  • El tiempo aproximado de cocción para este formato es 25-30 minutos.

Observaciones

En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

ALTERNATIVA

  • Rellenar con coulis de frambuesa, mora u otra fruta el interior.

 

 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.06 g
Ácidos grasos saturados 2.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.12 g
Colesterol 12.27 mg
Calcio 0.99 mg
Hierro 0.03 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 44.16 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.95 ug
Sal (Sodio) 13.77 mg
Azúcares 3.99 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.