Cazuelita de mousse de chocolate con ciruelas al jerez y helado de chocolate-naranja

120 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ciruela pasa 0.05 kg
Pedro ximenez, moscatel fernando castilla 0.125 l
Pure de maracuya congelado 0.038 kg
Azúcar 0.038 kg
Nata 0.038 l
Frambuesa congelada rota 0.075 kg
Azúcar 0.028 kg
Nata 0.075 l
Cobertura negra 70% 0.05 kg
Cacao 0.008 kg
Azúcar 0.075 kg
Ralladura de naranja 0.005 g
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Rellenar la base de la cazuelita de chocolate con el mousse, colocar las ciruelas maceradas picadas y terminar de rellenar con el mousse de chocolate.
  • Colocar la cazuelita rellena en el centro plato.
  • Decorar con la salsas.
  • Poner una quenefa de helado con el crocant de cacao.
  • Y Por último, sobre el mousse, decorar con la rejilla de chocolate y la naranja glaseada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 14.45 g
Ácidos grasos saturados 32.85 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.67 g
Colesterol 73.66 mg
Calcio 188.15 mg
Hierro 8.59 mg
Zinc 3.39 mg
Vitamina A 157.24 ug
Vitamina C 18.18 g
Ácido fólico 23.6 ug
Sal (Sodio) 130.96 mg
Azúcares 65.54 g
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