Carrilleras braseadas con puré de castañas y chips de verduras

3 h
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Castañas 0.25 kg
Nata 0.1 l
Sal 1.0 g
Pimienta blanca molida 0.5 g
Patata 0.025 kg
Patata morada 0.025 kg
Boniato 0.025 kg
Alcachofa 0.025 kg
Perejil 5.0 g
Puerro 0.25 ud
Sal 0.5 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 MONTAJE:

  • Racionar carrilleras haciendo tacos rectagulares.
  • A la hora del emplatado poner una quenefa de puré de castañas en el plato.
  • Disponer el taco de carrillera braseada y salsear.
  • Guarnecer y decorar el plato con las chips de verduras.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 36.83 g
Ácidos grasos saturados 28.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.68 g
Ácidos grasos polinsaturados 22.02 g
Colesterol 152.23 mg
Calcio 826.56 mg
Hierro 18.9 mg
Zinc 11.13 mg
Vitamina A 1219.34 ug
Vitamina C 267.71 g
Ácido fólico 859.46 ug
Sal (Sodio) 1027.45 mg
Azúcares 84.33 g
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