Carrilleras braseadas con puré de castañas y chips de verduras

3 h
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Castañas 0.0 kg
Nata 0.0 l
Sal 0.001 g
Pimienta blanca molida 0.001 g
Patata 0.025 kg
Patata morada 0.025 kg
Boniato 0.025 kg
Alcachofa 0.025 kg
Perejil 5.0 g
Puerro 0.25 ud
Sal 0.5 g
Elaboración

Para esta receta son necesarias estas elaboraciones:

 MONTAJE:

  • Racionar carrilleras haciendo tacos rectagulares.
  • A la hora del emplatado poner una quenefa de puré de castañas en el plato.
  • Disponer el taco de carrillera braseada y salsear.
  • Guarnecer y decorar el plato con las chips de verduras.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 34.06 g
Ácidos grasos saturados 24.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 41.24 g
Ácidos grasos polinsaturados 21.3 g
Colesterol 130.25 mg
Calcio 743.82 mg
Hierro 16.3 mg
Zinc 9.58 mg
Vitamina A 1162.74 ug
Vitamina C 267.71 g
Ácido fólico 859.46 ug
Sal (Sodio) 943.42 mg
Azúcares 80.06 g
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