90 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Huevos 5.0 ud
Harina floja 0.75 kg
Impulsor 26.667 g
Azúcar 0.625 kg
Crema de yogur 0.208 kg
Cacao 0.033 kg
Ralladura de naranja 0.208 g
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Engrasar y enharinar el molde si fuese necesario. Retirar el exceso de harina y reservar.
  • Separar las claras y las yemas.
  • Tamizar la harina.
  • Rallar la piel de la naranja evitando la parte blanca ya que esta amarga.
  • Incorporar en un bowl de batidora, las yemas, el yogur, el azúcar, la harina, el impulsor y el aceite. Batir el conjunto.
  • Separar la mezcla resultante en dos mitades.
  • A una de las masas, añadir el cacao en polvo y a la otra, añadir la ralladura de la naranja. Mezclar.
  • Montar las claras a punto de nieve y repartir equitativamente entre las dos masas anteriores.
  • Mezclar suavemente para incorporar las claras a la masa.
  • Introducir cada una de las masas en diferentes mangas pasteleras.
  • Rellenar el molde vertiendo cada masa independientemente de forma longitudinal. Repetir este proceso en la sucesivas capas. Se debe conseguir que las mitades sean de distintos colores.
  • Llena el molde hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Observaciones

  • En esta receta se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
  • Elaborar en molde de papel para plum cake.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.83 g
Ácidos grasos saturados 12.23 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 27.15 g
Colesterol 265.99 mg
Calcio 131.19 mg
Hierro 3.86 mg
Zinc 2.51 mg
Vitamina A 177.12 ug
Vitamina C 0.06 g
Ácido fólico 69.5 ug
Sal (Sodio) 100.0 mg
Azúcares 121.2 g
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