60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Alcachofa troceada congelada 0.1 kg
Guisante congelado 0.09 kg
Vainas 0.1 kg
Zanahoria 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Ajo 0.75 ud
Limón 0.025 kg
Salsa de Tomate 0.125 l
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Cebolla 0.042 kg
Ajo 0.067 ud
Pimiento verde 0.025 kg
Tomate triturado 0.167 kg
Elaboración

Para el arroz con verduras:

  • Cortar las vainas en rombos y el pimiento morrón en tiras finas.
  • El champiñón se limpia con un papel y se pica en cuartos.
  • Picar la zanahoria y el pimiento verde en dados de 1 cm.
  • El ajo y el puerro de condimentación lo picar en brunoise.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la vaina, la zanahoria, la alcachofas y el guisante congelado. Todo por separado.
  • Pochar el ajo y el pimiento verde, después el puerro y por ultimo añadir el champiñón y dejar cocinar todo junto.
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Distribuir la guarnicion por encima.
  • Mojar con el doble de fondo que de arroz, el zumo de limón y la salsa de tomate para dar color.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocer en el fogón o en el horno unos 15 minutos.
  • Dejar reposar unos diez minutos tapado y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 24.77 g
Ácidos grasos saturados 1.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.63 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 393.34 mg
Hierro 7.03 mg
Zinc 1.78 mg
Vitamina A 1312.92 ug
Vitamina C 189.69 g
Ácido fólico 401.25 ug
Sal (Sodio) 145.32 mg
Azúcares 41.11 g
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