120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración
  • Poner a remojo las alubias en agua fría el día anterior.
  • Pelar, lavar y cascar las patatas. La zanahoria y el puerro picarlo en medias lunas.
  • Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados de 2 cm. El chorizo añadirlo entero.
  • Poner a cocer juntos todos los ingredientes en agua fría (por expansión) salvo la patata que tiene un tiempo de cocción más reducido. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • Por otro lado, elaborar una salsa vizcaína básica y añadirla a la cocción de la alubia.
  • Poco antes de que se cocine la alubia por completo, añadir las patatas cascadas.
  • Por ultimo, trocear el chorizo y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 29.98 g
Ácidos grasos saturados 3.67 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.01 g
Colesterol 18.05 mg
Calcio 275.19 mg
Hierro 9.09 mg
Zinc 4.49 mg
Vitamina A 309.8 ug
Vitamina C 57.7 g
Ácido fólico 192.63 ug
Sal (Sodio) 58.9 mg
Azúcares 21.0 g
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