24 h
Additional culinary preparation: Bakery
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Water 0.004 l
Table salt 0.016 g
Yeast 0.079 g
Flour enhancer 0.079 g
Elaboration

Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 24h
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 
3ª Fermentación pieza formada: 
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno: 

ELABORACIÓN

  • Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa con una textura semi elástica.
  • Dejar fermentar durante 24 horas en camara frigorifica resguardada del aire.
  • Trasncurrido este tiempo el pie de masa estara listo para su utilización como ingrediente en la masa madre.

 Observaciones:

  • Se trata de una masa de pan común a la que se deja fermentar para su posterior utilización en la masa madre o como masa de fermento previo dentro de otra masa de pan, como por ejemplo: Pan de centeno.

 

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.05 g
Saturates 0.0 g
Monounsaturated fatty acids 0.0 g
Polyunsaturated fatty acids 0.01 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 0.24 mg
Iron 0.02 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 0.6 ug
Salt (Sodium) 1.24 mg
Sugars 0.0 g
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