Azpizun carpaccioa irasagar krema, gazta txirlore eta oliozpinarekin

15 min
Tenperatura: Hotza
Plater mota: Okelak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Alergenoak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak anoarentzat
Azpizuna 0.55 kg
Irasagar gozokia 0.125 kg
Golden sagar ertaina 0.333 kg
Patata 0.083 kg
Azukrea 0.042 kg
Mocen ardo zuria 1/2 botila 0.083 l
Ura 0.167 l
Idiazabal gazta 0.063 kg
Intxaur-olioa 0.125 l
Moskatel ardoa, botila 0.001 l
Sagar-ozpina 0.001 l
Ziapea 20.833 g
Piperbeltz ehoa 0.083 g
Elaborazioa

Azpizunarentzat:

  • Garbitu azpizuna eta bildu film orrian.
  • Gorde izozkailuan (ondorengo mozketa errazteko). Atara zerbitzatu baino 30 minutu lehenago eta hozkailuan mantendu.

Irasagar kremarentzat:

  • Zuritu sagarrak eta patatak, moztu zati handietan eta egosi (hotzetik hasita) ura + ardo zuria + azukrea. Utzi osagaiak bigun geratu arte.
  • Xehetu sagar konpota, gehitu sagar-dultzea eta xehetzen jarraitu. Iragazi.
  • Jarri azukre eta sendotasun puntuan.

Gazta xaflak:

  • Moztu fin-fin plateratzeko unean.

Ozpin-olio gazi-gozoa:

  • Moztu oliba beltzak juliana finean eta pepiniloak karratutxuetan.
  • Nahastu hagaxka batekin moskatel-dultzea (25 ml). sagar ozpina (15 ml) eta Antiguako mostaza- Nahasketa homogeneoa denean gehitu olioa + gatza + piperbeltz larrosa + iolibak + pepiniloak.

MUNTAIA

  • Margoztu platera irasagr-kremarekin eta ozpin-olio gazi-gozoarekin.
  • Moztu azpizuna ebakitzeko makinean eta jarri kremaren gainean.
  • Berotu salamandra, azpizuna epel egon arte.
  • Ondu ozpin-olioa, maldon gatza eta gazta xaflekin.
  • Zerbitzatu irasagar krema  goilarakada batekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.63 g
Gantz azido aseak 7.61 g
Gantz azido monoasegabeak 6.77 g
Gantz azido poliasegabeak 17.56 g
Kolesterola 165.25 mg
Kaltzioa 108.63 mg
Burdina 6.17 mg
Zinka 2.43 mg
A bitamina 54.84 ug
C bitamina 17.39 g
Azido folikoa 12.38 ug
Gatza (Sodioa) 470.05 mg
Azukreak 30.35 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.