90 min
Tenperatura: Giro-tenperatura
Plater mota: Gozokiak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Arrautzak 5.0 ud
Irin ahula 0.75 kg
Harrotzailea 26.667 g
Azukrea 0.625 kg
Jogurt-krema 0.208 kg
Kakaoa 0.033 kg
Laranja-birrina 0.208 g
Elaborazioa
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Engrasar y enharinar el molde si fuese necesario. Retirar el exceso de harina y reservar.
  • Separar las claras y las yemas.
  • Tamizar la harina.
  • Rallar la piel de la naranja evitando la parte blanca ya que esta amarga.
  • Incorporar en un bowl de batidora, las yemas, el yogur, el azúcar, la harina, el impulsor y el aceite. Batir el conjunto.
  • Separar la mezcla resultante en dos mitades.
  • A una de las masas, añadir el cacao en polvo y a la otra, añadir la ralladura de la naranja. Mezclar.
  • Montar las claras a punto de nieve y repartir equitativamente entre las dos masas anteriores.
  • Mezclar suavemente para incorporar las claras a la masa.
  • Introducir cada una de las masas en diferentes mangas pasteleras.
  • Rellenar el molde vertiendo cada masa independientemente de forma longitudinal. Repetir este proceso en la sucesivas capas. Se debe conseguir que las mitades sean de distintos colores.
  • Llena el molde hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Observaciones

  • En esta receta se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
  • Elaborar en molde de papel para plum cake.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 5.83 g
Gantz azido aseak 12.23 g
Gantz azido monoasegabeak 16.02 g
Gantz azido poliasegabeak 27.15 g
Kolesterola 265.99 mg
Kaltzioa 131.19 mg
Burdina 3.86 mg
Zinka 2.51 mg
A bitamina 177.12 ug
C bitamina 0.06 g
Azido folikoa 69.5 ug
Gatza (Sodioa) 100.0 mg
Azukreak 121.2 g
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