Izokin marinatua berakatz krema eta leka salteatue

45 min
Plater mota: Arrainak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Izokina 0.5 kg
Gatz fina 3.0 g
Sagar-ozpina 0.05 l
Ardo zuria 0.02 l
Kardamomo ehoa 1.0 g
Ura 0.5 l
Hezurrak 0.15 kg
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.25 ud
Elaborazioa

Izokin marinatuarentzat:

  • Garbitu izokina, atera solomoak eta moztu 25-30 gr-ko zatietan (anoako 2-3 zati).
  • Ondu eta jarri ontzi aldaezinean.
  • Nahastatu marinadako osagai guztiak eta berotu 65ºZ-arte. Sartu izokin zatiak azala gorantza dutela, eta utzi 3-5 minutuz. Kontuz Tº 70ºZ-tara igo ez dadin. Erdi eginda geratu behar dira eta. Hoztu.
  • Marinatu barruan 3 egunez kontserbatzen dira (marinatuak elikagaia estali behar du).

Lekentzat:

  • Egin hondo zuria.
  • Egosi lekak ingeles erara.
  • Txikitu berakatza brunoisean.

Apainketentzat:

  • Egin ekilore ozpin-olioa (berakatza konfitatzeko erabilitako olioaz) eta murriztu modenazko ozpina.
  • Moztu tipulina tiratan.

Berakatz muselinarentzat:

Barazki bouqueta eta ozpin-olioarentzat:

MUNTAIA

  • Salteatu lekak berakatza + hondoarekin.
  • Epeldu izokina marinatuaren barruan.
  • Jarri lekak plater erdian, eta honen gainean izokina (ondo xukatuta).
  • Salteatu berakatza kremarekin.

Apaindu Modena ozpinarekin eta tipulinarekin.

Jarri daiteke barazki bouquet apailatua izokinaren ondoan.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.54 g
Gantz azido aseak 16.47 g
Gantz azido monoasegabeak 52.78 g
Gantz azido poliasegabeak 6.9 g
Kolesterola 85.48 mg
Kaltzioa 136.09 mg
Burdina 2.52 mg
Zinka 1.31 mg
A bitamina 370.38 ug
C bitamina 32.74 g
Azido folikoa 129.63 ug
Gatza (Sodioa) 436.19 mg
Azukreak 10.45 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.