60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Vaina redonda congelada 1.0 kg
Zanahoria 0.3 kg
Guisante congelado 0.3 kg
Patatas 0.3 kg
Sal 12.5 g
Perejil 0.004 g
Elaboración
  • Quitar los extremos a las vainas y cortarlas en trozos de 3 a 4 cm. Opcionalmente antes de cortarlas, se pueden quitar las hebras de los laterales con la ayuda de una puntilla o pelador.
  • Cocer las vainas y los guisantes congelados a la inglesa (agua hirviendo con sal) y refrescar en agua muy fría.
  • Pelar las zanahorias y las patatas, cortar la zanahoria en rodajas finas y la patata en dados de 2x2 cm, cocer por separado.

Para el refrito:

  • Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. 
  • Freírlo en aceite de oliva intenso pero evitando que coja mucho color. 

EMPLATADO

  • Mezclar toda la verdura, poner a punto de sal y extenderla en una bandeja de horno.
  • Añadir el refrito por encima y meter en el horno a 180 ºC durante unos minutos.
  • Emplatar.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.42 g
Ácidos grasos saturados 5.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.41 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.54 g
Colesterol 0.15 mg
Calcio 125.78 mg
Hierro 3.61 mg
Zinc 1.3 mg
Vitamina A 964.6 ug
Vitamina C 73.24 g
Ácido fólico 180.02 ug
Sal (Sodio) 1025.65 mg
Azúcares 13.57 g
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