30 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Templado
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Pan 1625.0 g
Canela en rama 0.75 ud
Yema pasteurizada 0.105 kg
Azúcar 0.156 kg
Nata 0.25 l
Huevos 1.25 ud
Azúcar 0.016 kg
Canela molida 3.125 g
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.006 kg
Cobertura negra 0.004 kg
Elaboración
  • Aromatizar la leche con la rama de canela. Una vez hierva retirar la canela.
  • Hacer un aparejo mezclando el azúcar con las yemas y a continuación añadir la leche aromatizada y la nata.
  • Cortar en rebanadas el pan de torrijas y colocarlas en placas gastronor.
  • Añadir el aparejo  a las rebanadas de pan. Dejar hasta que lo absorban dándole la vuelta de vez en cuando.
  • Escurrir y pasar por huevo batido.
  • Freír en abundante aceite caliente a 170 ºC.
  • Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten la grasa de la fritura.
  • Servir dos unidades por ración emborrizados con azúcar y canela molida, acompañados de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.66 g
Ácidos grasos saturados 21.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.98 g
Ácidos grasos polinsaturados 17.88 g
Colesterol 393.87 mg
Calcio 473.26 mg
Hierro 7.54 mg
Zinc 18.02 mg
Vitamina A 355.01 ug
Vitamina C 3.47 g
Ácido fólico 140.81 ug
Sal (Sodio) 1975.85 mg
Azúcares 54.7 g
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