Taco de bonito con vinagreta guarnecida

45 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Bonito 0.2 kg
Sal gorda 0.28 kg
Agua 2.0 l
Laurel 0.1 g
Elaboración

Para el bonito en aceite:

  • Limpiar el bonito, cortarlo en trozos grandes  y cocerlos en una salmuera (agua y sal gorda) hirviendo con una hoja de laurel, dejar hasta que la carne se separe de la espina.
  • Sacar de la salmuera y dejar enfriar.
  • Limpiar el bonito de piel, espinas y partes negras, introducir en tarros de cristal y cubrir con aceite de oliva 0,4º.
  • Esterilizar los tarros durante 40 minutos. Para consumirlo esperar de 4 a 6 semanas.
  • Se conserva durante largo tiempo.

Vinagreta guarnecida.

MONTAJE

  • En un vaso de chupito colocar dos cucharadas de vinagreta guarnecida.
  • Colocar el taco de bonito dentro del vaso .
  • Condimentar y dar brillo con la propia vinagreta.
  • Acompañar y decorar con de brotes de cebolleta, ajo... 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.84 g
Ácidos grasos saturados 4.83 g
Ácidos grasos monoinsaturados 24.88 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.26 g
Colesterol 67.55 mg
Calcio 51.24 mg
Hierro 1.23 mg
Zinc 0.71 mg
Vitamina A 134.84 ug
Vitamina C 37.57 g
Ácido fólico 21.09 ug
Sal (Sodio) 21949.34 mg
Azúcares 2.03 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.