30 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Chalota 0.1 kg
Vino tinto 0.1 l
Maizena 0.02 kg
Goma Xantana 0.001 g
Sal 0.001 g
Carcasa de ave 0.075 kg
Cebolla 0.025 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.125 ud
Vino tinto 0.025 l
Agua 0.5 l
Elaboración
  • Se necesita un fondo oscuro de ave.
  • Cortar la chalota en brunoise y pochar
  • Añadir el vino tinto y dejar reducir completamente.
  • Echar el fondo, ligar con maizena o xantana.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.49 g
Ácidos grasos saturados 0.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.15 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 47.81 mg
Hierro 1.11 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamina A 103.8 ug
Vitamina C 12.85 g
Ácido fólico 46.63 ug
Sal (Sodio) 19.33 mg
Azúcares 5.53 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.