S.S.M.G.I. frambuesa y mantequilla

30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Pure de frambuesa congelado 0.088 kg
Azúcar 0.1 kg
Dextrosa 5.0 g
Procrema 100 frío Sosa 0.013 kg
Glicerina 0.013 kg
Mantequilla 0.025 kg
Sal 0.25 g
Elaboración
  • Fundir la mantequilla y atemperar la pulpa de frambuesa para que los dos ingredientes estén a la misma temperatura.
  • Mezclar con el resto de ingredientes con cuidado de que la mantequilla no se solidifique. 
  • Mantecar el mix.

Observaciones:

  • S.S.M.G.I: Semi Sorbete Monograso de Grasa Instrumental, es un tipo de sorbete en el que se utiliza la grasa para incrementar el sabor del “ingrediente principal” siendo un potenciador de sabor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.17 g
Ácidos grasos saturados 2.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.12 g
Colesterol 11.5 mg
Calcio 5.19 mg
Hierro 0.13 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 41.4 ug
Vitamina C 5.6 g
Ácido fólico 5.78 ug
Sal (Sodio) 20.2 mg
Azúcares 20.73 g
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