Revuelto de espinacas y champiñones

Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 0.417 kg
Ajo 1.25 ud
Champiñón 0.375 kg
Huevos 15.0 ud
Pan de molde 0.063 ud
Elaboración
  • Picar el ajo en brunoise.
  • Filetear el champiñón.
  • Cocer a la inglesa la espinaca y picarla, reservar.
  • Cortar los costrones de pan y hornear.

Para hacer el revuelto:

  • Estofar el champiñón con un poco de ajo.
  • Para elaborar el revuelto rehogar en una sartén el champiñón, añadir la espinaca rehogándola a su vez y añadir el huevo semi-batido, sin dejar de mover con una espátula. Dejar semi-cuajado el huevo.
  • Acompañar el revuelto con unos costrones de pan tostado.

Observaciones:

  • Para que esta receta sea apropiada para veganos podemos cambiar los huevos por una mezcla de agua y harina de garbanzo.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.7 g
Ácidos grasos saturados 6.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.12 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.82 g
Colesterol 783.0 mg
Calcio 199.44 mg
Hierro 7.98 mg
Zinc 3.42 mg
Vitamina A 839.27 ug
Vitamina C 28.11 g
Ácido fólico 236.1 ug
Sal (Sodio) 369.22 mg
Azúcares 0.83 g
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