Pollo asado con tomate y pimientos

90 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pollo 1.9 kg
Sal 10.0 g
Maizcrem 0.0 kg
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar  un fondo blanco.
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Elaborar unos pimientos rojos.
  • Mezclar la salsa de tomate y los pimientos.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
  • Mezclar los pimientos con la salsa de tomate y añadir jugo ligado, poner a punto.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo con la salsa de tomate y los pimientos al lado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.99 g
Ácidos grasos saturados 12.9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.12 g
Colesterol 418.1 mg
Calcio 254.19 mg
Hierro 7.65 mg
Zinc 4.35 mg
Vitamina A 855.85 ug
Vitamina C 157.99 g
Ácido fólico 209.05 ug
Sal (Sodio) 1252.99 mg
Azúcares 18.93 g
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