Pollo asado con croquetas y ensalada

120 min
Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Croquetas
  • Ensalada
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • Al lado se colocan las croquetas y la ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.43 g
Ácidos grasos saturados 21.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 40.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 47.05 g
Colesterol 437.89 mg
Calcio 237.18 mg
Hierro 6.61 mg
Zinc 4.62 mg
Vitamina A 249.06 ug
Vitamina C 36.53 g
Ácido fólico 130.79 ug
Sal (Sodio) 1922.66 mg
Azúcares 10.01 g
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