60 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina sin gluten
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Harina de arroz 0.33 kg
Mantequilla 0.275 kg
Clavo 5.0 g
Jengibre seco 5.0 g
Cardamomo 5.0 g
Nuez moscada polvo 5.0 g
Café descafeinado soluble 105.0 g
Azúcar moreno 0.275 kg
Mantequilla 0.3 kg
Azúcar 0.5 kg
Huevos 5.0 ud
Harina de arroz 0.625 kg
Impulsor 20.0 g
Nata 0.25 l
Zumo de limón 0.075 l
Azúcar glass 0.45 kg
Agua 0.06 l
Café descafeinado soluble 40.0 g
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC.

Para preparar la cobertura:

  • En un bol mezclar con las manos la harina, la mantequilla troceada, las especias y el café soluble, hasta conseguir una textura arenosa.
  • Añadir el azúcar y volver a mezclar. Reservar en cámara.

Para preparar el bizcocho:

  • Mezclar en un recipiente la nata con el zumo de limón y dejar reposar unos minutos.
  • Batir la mantequilla empomada con el azúcar con el accesorio de varilla.
  • Incorporar el huevo y seguir batiendo.
  • Añadir la mezcla de la nata con el zumo de limón.
  • Agregar la harina y el impulsor. Batir hasta conseguir una crema lisa, homogénea y cremosa.
  • Moldear y alisar la superficie.
  • Esparcir la cobertura por toda la superficie.
  • Hornear a 180 ºC durante 30-35 minutos.
  • Sacar del horno y enfriar.

Para hacer el glaseado:

  • Disolver el café soluble en agua.
  • Mezclar el azúcar glass con el café y remover hasta conseguir una crema o glasa un poco espesa.
  • Glasear toda la superficie.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.98 g
Ácidos grasos saturados 65.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 32.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.67 g
Colesterol 580.5 mg
Calcio 196.72 mg
Hierro 5.15 mg
Zinc 2.96 mg
Vitamina A 1224.17 ug
Vitamina C 6.7 g
Ácido fólico 37.0 ug
Sal (Sodio) 122.06 mg
Azúcares 234.96 g
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