50 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Para el bacalao:
    • Envolver el bacalao con film o envasarlo al vacío y meterlo en agua caliente a 90 ºC, durante 4 minutos.
    • Dejar templar y sacar las láminas, deben quedar medio crudas. 
    • Para conservar las láminas, añadir el agua que ha soltado el bacalao con un poco de aceite.
  • Piperrada
  • Crema de pimiento verde
  • Para la base del pastel:
    • Cortar las patatas en rodajas de 3 mm y pocharlas en aceite de oliva suave. Condimentarlas con sal y pimienta.

Salsas:

MONTAJE

Montaje del pastel:

  • Con ayuda de un aro, colocar de base la patata + bacalao + piperrada + crema de pimiento verde + bacalao.

Montaje del plato:

  • Colocar el pastel en el centro del plato y alrededor decorar con las salsas.
  • Si se quiere, en el centro o a un lado del pastel, colocar un pequeño bouquet  aliñado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.09 g
Ácidos grasos saturados 17.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 90.56 g
Ácidos grasos polinsaturados 17.0 g
Colesterol 60.61 mg
Calcio 270.76 mg
Hierro 5.12 mg
Zinc 1.31 mg
Vitamina A 432.56 ug
Vitamina C 233.85 g
Ácido fólico 142.3 ug
Sal (Sodio) 526.8 mg
Azúcares 18.48 g
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