50 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Elaboración

Para el bacalao:

  • Envolver el bacalao con film o envasarlo al vacío y meterlo en agua caliente a 90 ºC, durante 4 minutos.
  • Dejar templar y sacar las láminas, deben quedar medio crudas. 
  • Para conservar las láminas, añadir el agua que ha soltado el bacalao con un poco de aceite.

Para la piperrada.

Para la crema de pimiento verde.

Para la base del pastel:

  • Cortar las patatas en rodajas de 3 mm y pocharlas en aceite de oliva suave.
  • Condimentarlas con sal y pimienta.

Salsas:

MONTAJE

Montaje del pastel:

  • Con ayuda de un aro, colocar de base la patata + bacalao + piperrada + crema de pimiento verde + bacalao.

Montaje del plato:

  • Colocar el pastel en el centro del plato y alrededor decorar con las salsas.
  • Si se quiere, en el centro o a un lado del pastel, colocar un pequeño bouquet aliñado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.23 g
Ácidos grasos saturados 15.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 76.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.2 g
Colesterol 60.5 mg
Calcio 197.7 mg
Hierro 3.92 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamina A 308.78 ug
Vitamina C 137.74 g
Ácido fólico 119.7 ug
Sal (Sodio) 485.99 mg
Azúcares 13.76 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.