45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina asiática
Alérgenos
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sésamo
Sésamo
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Fideo Chino 0.156 kg
Brotes de soja 0.188 kg
Pak choi 0.25 kg
Huevos 5.0 ud
Sesamo tostado 25.0 g
Cebollino 25.0 g
Salsa Pad Thai 0.625 l
Salsa de soja 0.156 l
Salsa chilly garlic 0.016 l
Pimienta blanca molida 1.563 g
Azúcar moreno 0.078 kg
Fondo de ave 0.391 l
Salsa de pescado 0.156 l
Pasta de tamarindo 0.078 kg
Elaboración
  • Marchar un fondo de ave.
  • Elaborar la salsa Pad Thai.
  • Rehidratar los fideos de arroz con agua tibia hasta que esten tiernos por fuera pero al dente por dentro.
  • Calentar una pizca de aceite de oliva suave en un wok a fuego vivo.
  • Cuando esté bien caliente el aceite, saltear la pechuga de pollo cortada en tiras hasta que se dore, salpimentar.
  • Añadir al wok el pak choi cortado en tiras, saltear. Debe quedar dorado pero terso.
  • Agregar los brotes de soja, saltear el conjunto y mojar con la salsa Pad Thai.
  • Añadir al final los fideos rehidratados y escurridos, saltear y mezclar bien el conjunto.
  • Por último hacer un hueco en el wok, echar un poco más de aceite, calentar y añadir los huevos batidos mezclando todo. rectificar de sazón .
  • Espolvorear con cebollino en brunoise.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.07 g
Ácidos grasos saturados 3.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.45 g
Colesterol 330.0 mg
Calcio 170.46 mg
Hierro 5.41 mg
Zinc 2.79 mg
Vitamina A 239.1 ug
Vitamina C 17.02 g
Ácido fólico 172.19 ug
Sal (Sodio) 5572.32 mg
Azúcares 20.66 g
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