60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Verduras y hortalizas
Tipo de cocina: Cocina europea
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patatas 1.0 kg
Cebolla 0.15 kg
Ajo 0.9 ud
Vino blanco 0.15 l
Pimienta negra molida 0.005 g
Oregano seco 0.005 g
Berenjena 0.8 kg
Queso rallado 0.15 kg
Harina floja 0.04 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Salsa besamel.
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo , pochar la verdura, añadir la carne picada, rehogar y regar con el vino, dejar reducir y trabar con la.
  • salsa de tomate
  • Pelar, cortar la patata panadera, pochar y salpimentar.
  • Trocear la berenjena en dados de 1 cm. Ponerla en placas con sal para que suelte el agua y el amargor, lavarla y secar. Freírla y escurrirla lo mejor posible.

MONTAJE

  • Montar por capas: 1º la patata + la carne picada + la berenjena + bechamel.
  • Espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar al horno.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.83 g
Ácidos grasos saturados 23.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.45 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.31 g
Colesterol 155.71 mg
Calcio 769.93 mg
Hierro 7.84 mg
Zinc 7.77 mg
Vitamina A 266.54 ug
Vitamina C 68.34 g
Ácido fólico 117.28 ug
Sal (Sodio) 1146.37 mg
Azúcares 16.78 g
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