Montadito de verduras con patatas y champiñones

75 min
Temperatura de consumo: Caliente, Templado
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Patatas 0.4 kg
Margarina 0.006 kg
Ajo 0.9 ud
Cebolla 0.4 kg
Puerro 0.3 ud
Zanahoria 0.35 kg
Puerro 0.8 ud
Sal 3.75 g
Elaboración

Para el fondo de verduras.

Para la salsa de tomate.

Para la crema de champiñones.

Para las verduras del montadito:

  • Cortar la patata panadera y pocharla.
  • Picar el ajo en brunoise, la cebolla en juliana , el puerro en medias lunas y el pimiento en dados, pochar por orden de dureza.
  • Por último añadir a las verduras pochadas el champiñón fileteado, dejar cocinar todo junto.
  • Cortar las zanahorias en dados y cocer.
  • Preparamos también los aros o juliana de puerro y freírlos previamente enharinados.
  • Poner en una bandeja engrasada con margarina la patata bien solapada y salar.
  • Trabar todas las verduras con la crema de champiñones y extenderlas sobre la patata pochada a modo de pastel espolvorear con un poco de queso (opcional el queso) y meter al horno durante 20 minutos.
  • Acompañar con la salsa de tomate y el puerro frito.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 25.65 g
Ácidos grasos saturados 5.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.07 g
Colesterol 21.46 mg
Calcio 819.97 mg
Hierro 10.35 mg
Zinc 3.12 mg
Vitamina A 2002.36 ug
Vitamina C 251.18 g
Ácido fólico 503.96 ug
Sal (Sodio) 749.36 mg
Azúcares 49.31 g
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