60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Legumbres
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lenteja 0.4 kg
Panceta 0.05 kg
Patatas 0.2 kg
Puerro 0.6 ud
Zanahoria 0.075 kg
Cebolla 0.075 kg
Pimentón 0.0 g
Elaboración
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Se pone a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
  • Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
  • Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
  • Se saca el chorizo, se trocea y se vuelve a añadir a la cazuela.
  • Listo para servir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.95 g
Ácidos grasos saturados 4.29 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.98 g
Colesterol 20.9 mg
Calcio 219.24 mg
Hierro 9.07 mg
Zinc 3.72 mg
Vitamina A 385.1 ug
Vitamina C 61.35 g
Ácido fólico 222.08 ug
Sal (Sodio) 128.75 mg
Azúcares 19.8 g
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