Lasagna frÍa de anchoas y verdura con mousse de bonito

3 h
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Altramuces
Altramuces
Elaboración

Para las anchoas escabechadas frías:

Para el pisto:

  • Cocinar todo por separado.
  • Mezclar los ingredientes que se vayan a utilizar y aliñar con vinagreta.

Para la pasta:

  • Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y refrescar.
  • Extenderla en una bandeja previamente engrasada.
  • Cortarla con la ayuda de un cortapastas rectangular.

Guarniciones:

Salsas:

MONTAJE

Para el montaje de la lasagna:

  • Pasta + anchoas + pasta + pisto + pasta + anchoas + pasta.
  • 2 unidades por ración.

Para el emplatado:

  • Colocar las lasagnas en un lado del plato y las guarniciones en el otro.
  • Salsear con el gazpacho las lasagnas y con la vinagreta el bouquet de verduras
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.34 g
Ácidos grasos saturados 9.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.97 g
Colesterol 51.07 mg
Calcio 181.63 mg
Hierro 3.82 mg
Zinc 0.77 mg
Vitamina A 204.78 ug
Vitamina C 81.39 g
Ácido fólico 113.33 ug
Sal (Sodio) 438.02 mg
Azúcares 11.75 g
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