120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 5.0 g
Harina floja 0.036 kg
Cebolla 0.286 kg
Ajo 1.214 ud
Puerro 0.286 ud
Zanahoria 0.143 kg
Vino blanco 0.143 l
Salsa de Tomate 0.036 l
Fondo oscuro 1.071 l
Cebolla 0.012 kg
Ajo 0.019 ud
Pimiento verde 0.007 kg
Tomate triturado 0.048 kg
Cebolla 0.107 kg
Zanahoria 0.054 kg
Verde de puerro 0.643 ud
Huesos 0.321 kg
Vino tinto 0.054 l
Agua 1.071 l
Patata 0.5 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Hacer un fondo oscuro.
  • Dorar los jarretes bridados y colocarlos en una cazuela.
  • En la misma sartén, desengrasada, rehogar las verduras (la cebolla en paisana, el ajo fileteado, el puerro y la zanahoria en medias lunas). 
  • Añadir las verduras a la carne, poner todo al fuego, regar con el vino, dejar reducir, echar el fondo sin cubrir y dejar cocinar hasta que esté bien tierna.
  • Sacar los jarretes,  quitarles las bridas y separarlos en dos piezas.
  • Elaborar la salsa triturando el caldo de cocción, añadiendo salsa de tomate y ligando con harina o maicena.
  • Salsear la carne y calentarlo todo junto.
  • Acompañar de las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.62 g
Ácidos grasos saturados 4.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 41.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.97 g
Colesterol 0.25 mg
Calcio 362.05 mg
Hierro 8.92 mg
Zinc 5.69 mg
Vitamina A 800.41 ug
Vitamina C 94.86 g
Ácido fólico 309.83 ug
Sal (Sodio) 2694.4 mg
Azúcares 30.43 g
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