90 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.05 l
Yema de huevo 2.5 ud
Azúcar 0.05 kg
Te earl grey 12.5 g
Estabilizante 10.0 g
Elaboración
  • Hervir la nata con la leche y el té.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño maría invertido (agua, hielo y sal).
  • Turbinar en la máquina heladora.

 







 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 3.85 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.58 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.64 g
Colesterol 136.3 mg
Calcio 76.9 mg
Hierro 1.25 mg
Zinc 0.75 mg
Vitamina A 126.58 ug
Vitamina C 0.72 g
Ácido fólico 17.11 ug
Sal (Sodio) 48.2 mg
Azúcares 11.92 g
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