90 min
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.025 l
Yema de huevo 1.25 ud
Azúcar 0.025 kg
Te earl grey 3.5 g
Estabilizante 5.0 g
Elaboración
  • Hervir la nata con la leche y el té.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño maría invertido (agua, hielo y sal).
  • Turbinar en la máquina heladora.

 







 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 1.92 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.29 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.32 g
Colesterol 68.15 mg
Calcio 36.25 mg
Hierro 0.51 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamina A 63.29 ug
Vitamina C 0.36 g
Ácido fólico 8.55 ug
Sal (Sodio) 24.1 mg
Azúcares 5.96 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.