90 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.063 l
Leche en polvo desnatada 32.0 g
Glucosa 0.025 kg
Yema de huevo 1.0 ud
Azúcar 0.075 kg
Estabilizante de helado 5.0 g
Platano 0.163 kg
Elaboración
  • Calentar la leche, la leche en polvo, la glucosa y la nata.
  • Por otro lado, mezclar las yemas, el azúcar y el estabilizante aligerandolo con un poco de la mezcla anterior.
  • Verter el resto del liquido y cocer el conjunto hasta alcanzar los 85 ºC.
  • Enfriar en un baño maría invertido.
  • Incorporar el plátano pelado y troceado y mixar.
  • Turbinar en la máquina de helados.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.11 g
Ácidos grasos saturados 4.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.21 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.39 g
Colesterol 69.78 mg
Calcio 151.84 mg
Hierro 0.58 mg
Zinc 0.67 mg
Vitamina A 107.5 ug
Vitamina C 4.53 g
Ácido fólico 17.04 ug
Sal (Sodio) 136.32 mg
Azúcares 31.09 g
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