60 min
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.025 l
Miel 0.075 kg
Yema de huevo 1.5 ud
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración
  • Infusionar la leche, nata y la miel.
  • Una vez a hervido, verter una pequeña cantidad sobre las yemas de huevo previamente batidas a fin de aligerarlas.
  • Incorporar el conjunto dentro de la cazuela y cocer hasta alcanzar los 85 ºC.
  • Pasar la mezcla por un chino fino colador y poner a enfriar en un baño María invertido.
  • Mantecar en la máquina de helados.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.46 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g
Colesterol 80.82 mg
Calcio 41.48 mg
Hierro 0.51 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 73.46 ug
Vitamina C 0.45 g
Ácido fólico 10.31 ug
Sal (Sodio) 29.6 mg
Azúcares 13.79 g
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