60 min
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.025 l
Yema de huevo 1.5 ud
Azúcar 0.03 kg
Estabilizante de helado 2.667 g
Elaboración
  • Hervir la nata y la leche.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar, el estabilizante de helados y el aroma de vainilla.
  • Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco sin dejar de remover con la varilla sobre la mezcla de yemas.
  • Pasteurizar al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.46 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g
Colesterol 80.82 mg
Calcio 40.85 mg
Hierro 0.45 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 73.46 ug
Vitamina C 0.45 g
Ácido fólico 10.31 ug
Sal (Sodio) 29.6 mg
Azúcares 7.16 g
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