Helado de chocolate amargo y naranja

45 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.075 l
Cobertura negra 70% 0.05 kg
Cacao 0.008 kg
Azúcar 0.075 kg
Ralladura de naranja 0.005 g
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración
  • Hervir todos los ingredientes a excepción de la cobertura.
  • Cuando la mezcla haya hervido, añadir la cobertura, con el fuego apagado y asegurarse de que la cobertura se disuelva por completo.
  • Colar usando un chino colador y enfriar en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.25 g
Ácidos grasos saturados 7.52 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 27.35 mg
Calcio 106.95 mg
Hierro 1.47 mg
Zinc 0.64 mg
Vitamina A 68.95 ug
Vitamina C 1.35 g
Ácido fólico 3.75 ug
Sal (Sodio) 79.8 mg
Azúcares 19.14 g
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