60 min
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.025 l
Cobertura de leche 0.038 kg
Yema de huevo 1.5 ud
Azúcar 0.03 kg
Elaboración
  • Hervir la nata y la leche.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco, sin dejar de varillar, sobre la mezcla de yemas.
  • Pasteurizar al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Volcar sobre la cobertura de chocolate bien picada y homogeneizar el conjunto.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 3.79 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.36 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.47 g
Colesterol 81.84 mg
Calcio 55.35 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.37 mg
Vitamina A 76.54 ug
Vitamina C 0.48 g
Ácido fólico 10.31 ug
Sal (Sodio) 29.6 mg
Azúcares 7.16 g
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