120 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Yema de huevo 0.781 ud
Azúcar 0.019 kg
Agua 218.75 l
Procrema 100 frío Sosa 0.005 kg
Crema de whisky 0.063 l
Elaboración
  • Hacer una crema inglesa con la mitad del agua, las yemas y el azúcar hasta alcanzar 82 ºC.
  • Añadir el resto del agua y una vez fría la crema, añadir el resto de ingredientes y mantener en reposo al menos 2 horas.
  • Turbinar en la heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 1.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.38 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.16 g
Colesterol 37.91 mg
Calcio 4.23 mg
Hierro 0.21 mg
Zinc 0.11 mg
Vitamina A 26.33 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 4.72 ug
Sal (Sodio) 1.56 mg
Azúcares 15.47 g
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