3 h
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Kiwi 0.15 kg
Fresa 0.15 kg
Naranja 0.15 kg
Piña 0.15 kg
Platano 0.15 kg
Mango 0.15 kg
Frambuesa 0.05 kg
Grosella 0.05 kg
Sabayón 125.0 g
Azúcar 0.1 kg
Agua 0.1 l
Manzana golden mediana 0.1 kg
Naranja 0.1 kg
Manzana reineta 0.25 kg
Azúcar 0.025 kg
Mantequilla 0.013 kg
Vino blanco 0.013 l
Agua 0.079 l
Azúcar 0.041 kg
Glucosa 0.019 kg
Elaboración

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Pelar y cortar la fruta cuidadosamente.
  • Colocar la fruta en el plato, de forma armoniosa.
  • Cubrir con el sabayón y gratinar en la salamandra, o con ayuda de un soplete.
  • Se puede decorar con grosellas, frambuesas y menta.
  • Disponer, por último, una quenefa del sorbete y sobre está la fruta glaseada.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.54 g
Ácidos grasos saturados 4.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.02 g
Colesterol 205.52 mg
Calcio 76.06 mg
Hierro 2.53 mg
Zinc 1.02 mg
Vitamina A 210.84 ug
Vitamina C 92.1 g
Ácido fólico 76.17 ug
Sal (Sodio) 17516.23 mg
Azúcares 1246.8 g
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