45 min
Elaboraciones complementarias: Fondos
Alérgenos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.05 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Perejil 0.0 g
Espinas y cabezas de pescado 0.2 kg
Agua 0.75 l
Elaboración
  • Limpiar los restos de pescado y espinas.
  • Cortar la cebolla en trozos grandes.
  • Lavar el verde de puerro y el perejil.
  • Colocar en una cazuela los restos de pescado y espinas, el perejil, la cebolla y el verde de puerro.
  • Cubrir con agua fría.
  • Poner al fuego y cuando comience a hervir mantener a fuego suave, eliminando de manera regular la espuma que produce. 
  • No hervir más de 30 minutos.
  • Colar con cuidado para evitar que se enturbie el caldo.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.1 g
Ácidos grasos saturados 0.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 131.4 mg
Hierro 2.15 mg
Zinc 0.52 mg
Vitamina A 146.0 ug
Vitamina C 41.9 g
Ácido fólico 155.6 ug
Sal (Sodio) 52.0 mg
Azúcares 14.4 g
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